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La Vie en Creuse
Le p芒t茅 aux pommes de terre
From the 91福利社 radio archive, an interview recorded on location at one of the remotest French departments, in the Limousin region.
La Creuse is not a wine-producing area, but it has a wealth of local cheeses, cakes such as le g芒teau creusois and substantial dishes like le p芒t茅 aux pommes de terre. Jean-Jacques, the chef at the H么tel du Lissier in Aubusson, prepares one.
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 Listen and then try to answer the questions.
- How many is the p芒t茅 for?
- What are the main ingredients?
- And what is the chef doing to impress Nadine, the interviewer?
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Nadine
Alors, on commence avec les pommes de terre.
Jean-Jacques
Les pommes de terre. On morcelle les pommes de terre en rondelles.
Nadine
En petites rondelles.
Jean-Jacques
En petites rondelles tr猫s fines.
Nadine
Tr猫s, tr猫s fines, oui. Vous allez vite!
Jean-Jacques
Il faut aller tr猫s vite, c'est une habitude surtout.
Nadine
Et les doigts?
Jean-Jacques
A m锚me les yeux ferm茅s.
Nadine
Ah, non...
Jean-Jacques
Ah, si! Vous voulez voir?
Nadine
Non, non, non, non, pas de d茅monstration!
Jean-Jacques
Si, si, si... regardez.
Nadine
Incroyable. Fantastique, toutes aussi fines. Ouvrez les yeux, ouvrez les yeux! Alors, combien de pommes de terre?
Jean-Jacques
Alors, pour un p芒t茅 de pommes de terre pour dix personnes il faut compter un kilo cinq.
Nadine
Pour dix personnes, un kilo cinq.
Jean-Jacques
Alors apr猫s j'茅mince les oignons.
Nadine
Alors, on coupe les oignons.
Jean-Jacques
Finement, pareil.
Nadine
Alors, combien d'oignons?
Jean-Jacques
Alors des oignons... il y a deux cents grammes d'oignons.
Nadine
Deux cents grammes d'oignons, toujours pour dix personnes.
Jean-Jacques
Toujours pour le p芒t茅 pour dix personnes. On va 茅mincer finement et qu'on va m茅langer apr猫s avec les pommes de terre.
Nadine
Alors, on m茅lange les oignons et les pommes de terre.
Jean-Jacques
Apr猫s, je mets du sel, le poivre... pareil.
Nadine
Un peu de poivre.
Jean-Jacques
Un petit peu de poivre. 脟a donne un peu de parfum. Alors... l脿... apr猫s je vais mettre ma persillade, mon ail et mon 茅chalote.
Nadine
C'est de l'ail.
Jean-Jacques
De l'ail et de l'茅chalote.
Nadine
Alors, maintenant c'est... oui: sel, poivre, ail, 茅chalote, pommes de terre, oignons.
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